Бережем печень и желчный все о диете стол 5 правила разрешенные продукты и меню на неделю

Бережем печень и желчный: все о схеме питания №5 (правила, разрешенные продукты, меню на неделю)
Здоровое питание необходимо не только для поддержания хорошего здоровья, но и для лечения заболеваний. Для этого существуют специальные виды питания. Поэтому, если нарушена работа печени или желчного пузыря, необходимо придерживаться диетического меню стола № 5. Что это такое и подходит ли он для здоровых людей?
Источник: ниже pixabay. com.
Большинство заболеваний требуют, помимо прописанных лекарств, индивидуального подхода к питанию, включая конкретный состав, время приема и даже температуру пищи. Существует множество различных типов лечебных диет, одним из которых является стол №5, который, несмотря на то, что был разработан почти 100 лет назад, остается лучшей лечебной диетой при проблемах с печенью и желчным пузырем. Его автор - Мануил Певзнер, профессор медицины, посвятивший свою жизнь изучению заболеваний органов пищеварения и разработке лечебных диет.
Рацион №5 - это полностью здоровая диета и в то же время режим питания, который бережет печень и желчевыводящую систему. Цель диеты - ускорить восстановление после хирургических вмешательств на этих органах, улучшить здоровье и предотвратить рецидивы хронических заболеваний.
Не пропустите.
Не пропустите.
Кто может показать диету.
Диета снижает нагрузку на кишечник и желудок, способствует нормализации жирового обмена и функционированию желчевыводящей системы. В то же время его можно использовать для детей и беременных женщин, так как он обеспечивает все потребности организма даже в период роста.
Его назначают при следующих заболеваниях
Гепатит - воспаление печени как вирусной, так и токсической природы, острый - при лечении, хронический - в стадии ремиссии; Холецистит - воспаление желчного пузыря в остром или вялотекущем состоянии; Панкреатит - воспаление поджелудочной железы; камни в полости желчного пузыря и протоках.
В зависимости от течения заболевания в список диеты5 входит несколько видов продуктов, и врач должен назначить ежедневное меню. Особенно если пациенту требуется самый скромный вариант.
Для худеющих здоровых людей этот вид пищи не рекомендуется из-за высокой калорийности. Однако использование определенных принципов - употребление теплой измельченной пищи, продуктов, обладающих жиросжигающим действием (постная говядина, рыба, морепродукты, творог, яичные белки) - все это нормализует липидный обмен, снижает уровень холестерина в крови и защищает печень. жировые заболевания), употребление большого количества жидкости - полезно, когда желудочно-кишечному тракту необходимо улучшить работу.
Требования к меню.
Калорийность - около 2500 ккал, показателем сытости является отсутствие чувства голода. Беременность - от 2800 ккал. Температура продуктов должна быть в диапазоне от 15° до 65° C. Это означает, что пациентам, соблюдающим диету, следует забыть о мороженом и холодных напитках. Важен оптимальный баланс белков, жиров и углеводов. Количество белка в меню должно составлять не менее 0,8 г на кг массы тела пациента, предпочтительно более 1 г. Около 60% белка должно поступать из продуктов животного происхождения; 300-330 г углеводов в день, из которых можно употреблять только 40 г, и около 80 г жиров в день. Одна треть из них должна быть получена из растений. Среди животных предпочтительнее молочный жир. Избегайте продуктов с высоким содержанием холестерина. Ограничьте количество соли до 10 граммов. Для нормального пищеварения рацион должен содержать большое количество воды (около 2 литров). Жидкая диета должна быть включена в ежедневное меню.
Правила приготовления пищи.
Допустимыми методами тепловой обработки являются кипячение, запекание без образования корочки и приготовление на пару. Редко - тушение. Жарка и выпечка не допускаются. Крупные продукты должны быть механически измельчены. Сырые и вареные овощи с высоким содержанием клетчатки должны быть натерты на терке, мелко нарезаны или измельчены в блендере. Жесткое мясо также необходимо измельчить. Остальные можно есть целиком. Супы не варят в подливе, так как во время приготовления мясо выделяет вещества, раздражающие пищеварительную систему. Грибные и рыбные супы также нежелательны в таких блюдах. Муку для супов не солят и не обжаривают. Лучший вариант - супы, содержащие овощи, картофель и разрешенные крупы или макароны. Каши готовят как из хрупких, так и из полувязких продуктов. Фрукты следует протереть, а из компота приготовить желе. В диетах пряные травы можно использовать в минимальных количествах для гарнира к блюдам. Запрещены все острые приправы и жирные соусы, такие как майонез, кетчуп, томатная паста, уксус и перец. Можно употреблять молочные продукты, овощи и некислые фруктовые соусы.
Не пропустите.
Не пропустите.
Частота приема пищи.
При холецистите, гепатите или панкреатите график питания № 5 предусматривает пять-шесть раздельных приемов пищи в день с равными интервалами. Все блюда должны быть одинаковыми по количеству и питательной ценности. Питание должно быть постоянным каждый день.
Частые небольшие приемы пищи разгружают пищеварительную систему, улучшают пищеварение, снижают уровень плохого холестерина и повышают энергию.
Пора придерживаться меню.
При острых заболеваниях их назначают на весь период выздоровления, но не менее чем на пять недель. В периоды ремиссии при хронических заболеваниях диету можно использовать более длительное время, до двух лет. Чем дольше период без рецидивов, тем менее строгой становится диета и тем больше она напоминает нормальное, здоровое питание.
При остром холецистите и панкреатите пациентам рекомендуется полное голодание в течение первых нескольких дней. В тяжелых случаях - парентеральное питание (внутривенно, через катетер) с последующим постепенным введением Список разрешенных диетических продуктов № 5. Первоначально меню включает только протирку и термообработку, а затем постепенно расширяется.
Первая неделя после назначения диеты должна проходить под наблюдением врача. Если организм нормально усваивает пищу, меню будет расширяться. По мере улучшения состояния врач может уменьшить количество ограничений и, если результаты анализов плохие, назначить более строгую диету.
Диетический стол № 5: Таблица разрешенных и запрещенных продуктов.
Продукты Разрешены В небольших количествах Не разрешены Мясо Красная говядина, кролик Молочные сосиски Вишера, колбасы, копчености Птица Курица, индейка Красное мясо с кожей Гусь, утка Рыба, морепродукты Судак, навага, минтай, щука, кефаль, кальмар, раки, креветки Соленая рыба, лосось, икра Крупы Овсянка, гречка, манная мука, булгур, кускус Просо Ячмень, ячневая крупа. Все бобы. Мучные изделия Подсушенный пшеничный хлеб, отруби. Подсушенный хлеб, крекеры Свежеиспеченный хлеб, слойки, булочки, жареные продукты Молочные продукты Творог, сгущенное молоко, йогурт Молоко, сметана, твердый сыр Маринованный сыр, кислый кефир, творог Овощи Картофель. Все корнеплоды, кроме капусты. Бобы мунг, зеленый горошек. Из капусты - только цветная и пекинская. Листовой салат из тыквы. Болгарский перец, помидоры, огурцы Все овощи вне периода обострения, лук, чеснок, кукуруза, баклажан, грибы. Сырая китайская капуста, редис Фрукты Все сладкие, предпочтительно яблоки, груши, сухофрукты Бананы, арбуз Все кислые фрукты Сладости Зефир, леденцы, ириски, желе Мед, сахар Шоколад, конфеты с кремом, халва Напитки Некислые соки, смешанные с водой. Компот, желе, настой шиповника Чай какао, черный кофе.
Таблица питания 5: Меню на неделю.
День 1.
Завтрак: каша с молоком, паровой белковый омлет, чай, масло.
Перекус: творожная запеканка со сметаной.
Обед: щи, тушеное мясо и морковь.
Послеобеденный перекус: чай с лимоном, печенье.
Ужин: макароны, мягкий сыр, масло, минеральная вода.
День 2.
Завтрак: морковно-яблочный салат, котлеты с молочным соусом, кофе с молоком.
Перекус: свежее яблоко.
Обед: картофельный суп, тушеная рыба, тушеная капуста, фруктово-ягодное желе.
Послеобеденный перекус: отвар шиповника, разрешенная выпечка.
Ужин: гречневая каша, минеральная вода.
День 3.
Завтрак: овсянка с молоком, сладким творогом и сметаной.
Перекус: печеное яблоко.
Обед: овощной суп, отварная курица с рисом, фруктовый компот.
Послеобеденный перекус: стакан фруктового сока.
Ужин: картофельное пюре и тушеная рыба, суп из шиповника.
День 4
Завтрак: макароны с мясом, чай с молоком, бутерброд с маслом.
Перекус: ленивые вареники со сметаной.
Обед: картофельный суп, голубцы, желе.
Перекус: яблоко, слива.
Ужин: рисовое молоко, масло, сыр, чай.